安德魯.貝爾作品集, 《人體解剖全書 增訂版》+《人體運動解剖全書》, 來場驚奇的人體探險之旅 《人體解剖全書 增訂版》美國亞馬遜網站五顆星好評!全球暢銷超過70萬冊,隨書附贈示範DVD,由作者本人親自帶領讀者探索肌肉與骨骼的奧祕! 《人體運動解剖全書》為《人體解剖全書 增訂版》搭配用書,探索骨骼、筋膜、關節、肌肉以及其他器官如何彼此協調,以構成人體運動 以精闢、新鮮、聰明.幽默的敘事方式,帶領讀者探索肌肉與骨骼,筋膜與關節的奧祕 《人體解剖全書 增訂版》: 皮膚.肌肉.骨骼........
賣場名稱:eslite誠品 出版社:大家 《風味聖經(出版12週年修訂版) 啟發無數大廚、調酒師靈感的殿堂經典 「今天要煮什麼?」是一道困擾著眾人的問題 有時,任你上網不斷搜索,就是難以找到合意的菜式 這時你需要的,不是步驟式的食譜,而是風味的組合 80年代,大廚在食材外觀玩起花樣 90年代,前衛料理與分子廚藝現身 現在,大廚開始學習食物的語言,不再以食譜記錄經典菜餚,而改以風味為字彙,創意為文法,組合出美味又令人驚豔的料理 研讀本書中數百種食材的語言及語法,讓你能用風味跟食物溝...
《風味聖經 風味是食物的語言,喜愛享受口腹之欲的人,都會發現這語言值得下功夫了解 研讀本書中數百種食材的語言及語法,讓你能用風味跟食物溝通,並一窺全美最具創意主廚的智慧結晶以及無懈可擊的判斷力 《風味聖經》的出版,前後共花了八年時間。這是劃時代的料理用書,求新求變的主廚最能從中獲得偉大的創意靈感,今日廚房也因此能擁有無盡的創造力和多變的風味組合 烹飪藝術正經歷了歷史性的轉變:食材無國界,料理也不再用地域來界定,而是以「風味」來定義。我們面臨這項劇烈的轉變,不得不以新的方式來面對烹飪,也因此需...
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