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賣場名稱:日日幸福日日學 出版社:日日幸福事業有限公司 完整介紹各種蛋白霜的製作與變化, 從最基礎的平面造型、花嘴運用,到3D造型變化,一次學會! 加上大人小孩都喜歡的各種內餡配方, 與各種造型馬林糖、馬卡龍、帕芙洛娃、達克瓦茲與夏洛特蛋糕, 讓你快速上手,完全享受製作甜點的樂趣! 蛋白霜可以說是大多甜點的重要基底靈魂所在。它是蛋白和糖的結合。藉由打發的動作,將空氣大量的灌入。在恰當的時機點加入砂糖。當砂糖融解,和蛋白中的水分混和。可以使蛋白霜中的氣泡變得穩定下來。形成綿密的蛋白霜,較...
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Oh Meringue! Kokoma馬林糖奇想是一款美味的甜點,由新鮮的蛋白和糖製成,口感輕盈,入口即化。每一口都散發著濃郁的香氣,讓人回味無窮。這款甜點不僅外形精美,還有多種口味可供選擇,包括草莓、巧克力、檸檬等,滿足不同人的口味需求。無論是作為下午茶點,還是送禮自用,Oh Meringue! Kokoma馬林糖奇想都是一個不錯的選擇
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作者: 兔兔老師Stella 出版社: 日日幸福事業有限公司 出版日期: 2021/11/24
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作者: 金召佑 出版社: 睿其書房-邦聯文化 出版日期: 2020/07/22
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作者:Kokoma、出版社:麥浩斯、出版日期:2017-10-19
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首發!療癒系甜點寫真 跟著Kokoma一起馬林糖吧! 什麼是馬林糖(Meringue)?! 也有人叫它蛋白霜餅、蛋白脆餅,你一定看過它, 常以小小的錐形水滴狀出場 材料很簡單,蛋白+糖粉,打發低溫烘烤, 就能立刻做出討人喜歡的小可愛 這麼單純的蛋白打發甜點, 為什麼令人如此著迷? 傳統馬林糖是一種為了消耗多餘蛋白所製作的平易小點, 很適合搭上黑咖啡或濃茶, 或捏碎跟冰淇淋一起吃,或直接當做小零嘴, 因此,想要它是什麼形狀都可以, 即使表面有些裂紋也很可愛 從口感開始,就能...
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完整介紹各種蛋白霜的製作與變化, 從最基礎的平面造型、花嘴運用,到3D造型變化,一次學會! 加上大人小孩都喜歡的各種內餡配方, 與各種造型馬林糖、馬卡龍、帕芙洛娃、達克瓦茲與夏洛特蛋糕, 讓你快速上手,完全享受製作甜點的樂趣! 蛋白霜可以說是大多甜點的重要基底靈魂所在。它是蛋白和糖的結合。藉由打發的動作,將空氣大量的灌入。在恰當的時機點加入砂糖。當砂糖融解,和蛋白中的水分混和。可以使蛋白霜中的氣泡變得穩定下來。形成綿密的蛋白霜,較不容易崩塌。而蛋白霜的製作,根據糖加入的溫度及比例。大致可以...
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