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子彈頭辣椒是朝天椒的一種,因為形狀長得像子彈頭所以叫子彈頭辣椒,不挑出身環境,在全中國多地都有種植,但以貴州出產的品質最好 子彈頭辣椒辣味比天鷹椒二荊條朝天椒等辣椒強烈,但是香味和色澤卻比不過二荊條辣椒,辣度也沒有魔鬼椒與四川雞心椒這麼離譜,難以讓人接受,子彈頭適合做火鍋底料、乾辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油等。 辣度偏辣,色澤香味普通 就是一個字「辣」。 主要作用在於提辣,調味用,肉質豐厚,其實辣椒在做料理時,建議不要只是單一品項,每款辣椒的屬性都不同,有的香氣重,但是沒有辣度,有的帶點甘甜焦香味...
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品名:賀福記魚頭紅剁椒 淨含量:120克 保質期:12個月 保存方法:常溫貯存,開袋後請置於冰箱冷藏 剁椒魚頭,把愛放進美食的過程,要慢一點,再慢一點 中華料理的性格分水嶺,好像還真的在於辣與不辣。吃辣的人對於不吃辣的人,好像永遠都有一種天然鄙視分界線。那種能吃到越來越辣的自豪感,完全不同於不吃臭豆腐的人鄙視吃臭豆腐的,吃素的鄙視大魚大肉的,健康養生鬼鄙視垃圾食物日日歡的,吃辣的鄙視不吃辣的,沒有那種衛道人士的道德感來輔助,完全就是一種勇敢,激情和張狂的鄙視,吃得越辣,就會在一席之間普天之...
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品名:王守義十三香燒烤料 淨含量:35克 保質期:24個月 歷久彌新的中華味道,吃點好的,你的生命才有活力 華人世界的中華料理香料,說到一個名字無人不知無人不曉了。王守義十三香。在柳丁愛心裡,做出屬於自己的米其林中華料理,是絕對不能少了這一味的 一點也不誇張的說,在大陸這個神奇的土地上,「老字號」居然沒有台灣多,但是提得上檯面的,一定有王守義十三香。作為「中華老字號」的標誌性品牌之一,王守義十三香的歷史淵源早已成為中華飲食文化的一部分。無論是源自「食療同源」的歷史傳承,還是現在的創新演變,...
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花椒,震顫舌尖的魔術,洗禮味覺的靈魂 酸苦甘辛咸,是中華飲食文化常說的五味。對於味覺的描述,以這五種味道為綱紀,易學又把五味對應五行。然而,以中華飲食對口腹之欲的無窮追求,早就跳出五行之外,探索出新的滋味,於是就有了辣,有了麻。《舌尖上的中國》如是描述:「以每秒五十次頻率產生輕微刺痛,觸發神經,這種口感,中國人稱之為麻。」很多都可以引起這種麻感,而這些都是所謂的「麻」,它們讓人舌頭髮麻其實是中毒的表現。將毒藥放到日常飲食中,自然是危險的。可是饕餮之客對於口腹之慾滿足的求索應該是一直未放棄「麻」,從...
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小米椒是朝天椒中的一種辣椒,個體很小,形狀和顏色都很好看,又辣又香。到底有多辣呢?一般情況下我們做菜只放一個就可以了,放多了真的是辣得吃不下飯有時候辣的肚子都痛。所以一般的家庭都離不開它,小米椒是萬能的配菜,炒菜,涼拌菜,泡菜在裡面都會用到小米椒 在很多人看來,對岸的湖南人、貴州人、四川和重慶人特別能吃辣。但是,千萬不要以為能面不改色心不跳地吃吃小米辣、朝天椒、七星椒、子彈頭就是吃辣一族了。小米椒一般多用在湘菜上,川菜會使用但遠不及湘菜,因為湘菜主要是以鮮辣為主,而川菜多用乾辣椒,以香辣為主的菜多...
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為了舌頭的存在火熱燃燒,麻辣火鍋涮涮涮 一直以來柳丁愛遭受到了來自外界12個星座、12個生肖、海峽對岸56個民族的非議 「一個人口袋已經沒錢卻進了一家名貴卻超好吃的料理店,看一看菜單上的價格,他出門右轉就把自己的腎賣了,然後繼續回來點菜,這人是怎麼回事?」 哦,這就是柳丁愛,不好吃不吃,不精緻不吃,還有,不極致,也絕不吃!! 愛極致愛門面有什麼錯,最不能接受的是吃得粗糙簡陋,吃得平凡無趣,吃得浪費時間且毫無回憶 但每次柳丁愛都被一些大吹大擂,吃下去卻平淡無奇的東西氣到。如果知道自己那麼平凡...
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重慶橋頭火鍋底料200g (有添加牛油)另有400G5人份大包裝 常常有人問柳丁愛,為什麼要賣火鍋湯底(底料)呢?超市不就有了,麻辣火鍋調理包外面500g裝才賣100元,柳丁愛神經病還去賣這個幹嘛?有人會買嗎?麻辣火鍋滿街都是啊! 但,我想這些人,應該都沒吃過香氣四溢的正港四川重慶麻辣吧! 我也覺得我是神經病!賣這個,賺的都是零錢,幾塊幾塊的賺!第一個月賣下來,賺的錢剛好可以坐三次公車,第二個月甚至還虧本賣。(不知怎麼回事,可能是上帝在考驗我的信仰) 賣這種火鍋料到底要幹嘛我不知道,但是我只...
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黑陳皮是紅柑製成黑陳皮。黑陳皮是陳皮中的上上佳品,具有很高的價值,又是傳統的香料和調味佳品,從宋代就享有盛譽,同時也是調配各種食用烹調和食用香精的母體香料 但陳皮爲什麼有黑的有黃的? 因為品種及年份不同 陳皮是由新鮮的橘子皮經過曬乾、放置後製作而成的,所以橘子本身果皮的顏色也會影響到陳皮的顏色,一般來說未成熟的橘子是綠色的,製作出來的陳皮顏色較淺,而成熟的橘子是黃紅色的,因爲含糖量較高,因此製作出來的陳皮顏色也比較深 而且陳皮在放置的過程中顏色也會逐漸地變深,在成熟度相同的情況下,一般來說放...
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本豆瓣酱是特级的。特级跟一级的區别在於,特级的可以炒菜或者直接拌凉菜吃。一级的是專用炒菜的。不可以直接食用的哦! 遇見川菜魂,時間的焠鍊,郫縣豆瓣醬 現在這個世界,有各種工業化的快捷調味料,製造的過程只要一兩天的機器開動,便模仿出以往任何一個世紀需要修煉幾個月甚至幾年的味道。好像沒有什麼不同,一樣的味道,一樣入口。只是,帶來的罪惡,就如塑化劑,防腐劑,硝酸鹽等等一切你聽起來觸目驚心的又每天吃到肚子里的毒藥,避無可避,卻無法逃離這個快食的世界。這些東西氾濫的根源就是,利益,這個利益的理由就是讓我們...
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在柳丁愛的印象裡,去過北京的人,聽過北京的人,或者北京本地的孩子大概沒有不知道六必居的。就像大概也沒有人不知道北京有個故宮,天安門之類 此神奇的囊括了各種醬料和醬菜牌子500年來穩居北京醬料鹹菜的一哥地位 清代時就是宮廷禦品了,當年為送貨方便,皇族還特地賜了一頂紅纓帽和一件黃馬褂 抗戰勝利後,老蔣去北京會老毛,也要點名要吃六必居的鹹菜,用六必居的醬料做的京醬肉絲也要點上 大陸那時候窮得不是常人能理解,卻也從來不在顏面上失色,為了跟我們搶外國人的青睞,常常也是大魚大肉伺候外賓。但唯獨這個點端不...
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品名:烏江涪陵 麻辣 紅油榨菜 淨含量:80克 貯藏方法:常溫避光貯存,開封後需冷藏 保質期:16個月 產地:重慶涪陵 食用方法:炒肉、燒湯、夾饅頭、蒸肉、燜肉、涮火鍋、送粥、泡麵、下米飯等 真的沒辦法想像就只是個榨菜,還能有這麼多的名堂,但是一切真的不是幻覺,這包烏江涪陵榨菜還真的獲獎無數,而且曾經被炒作到一萬塊台幣一包,可以說是地球上最貴的榨菜了(柳丁愛覺得有點像以前古代荷蘭一堆貴族,炒做鬱金香花莖一樣吧!反正最後都泡沫了),而且居然賣榨菜賣到股票都上市了,更誇張的是有一年曾經產量不...
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冷吃到底是什麼? 冷吃在四川來說是自貢的代表美食,裡面的主料是花椒、辣椒、數十種漢方香料,一旦放冷了之後,麻辣味道會收縮全部進入滷味裡面,跟台灣的滷味完全不同的麻辣香氣,吃了絕對讓您爽快過癮 柳丁愛特別引進起源於四川鹽幫菜系的“冷吃”獨門技法經燙、燒、滾、淋等12道工序加上私廚秘方的香辛料配製,以麻辣鮮香為特色,肉質滑嫩、入口化渣、油而不膩 其中麻辣滋味保證讓您愛上,一口接一口停不下來, 台灣沒有的正宗麻辣味道,讓柳丁愛來創造 成份:鴨掌、醬油、花生、芥花油、糖、水、辛香料、辣椒、花椒 ...
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蒜香豬蹄花500G 冷凍食品 豬腳 滷味 批發 下酒菜 大陸零食 辣椒 蹄膀 台灣零食【B054】柳丁愛 蒜香豬蹄花500G 冷凍食品 豬腳 滷味 批發 下酒菜 大陸零食 辣椒 蹄膀 台灣零食【B054】柳丁愛 蒜香豬蹄花500G 冷凍食品 豬腳 滷味 批發 下酒菜 大陸零食 辣椒 蹄膀 台灣零食【B054】柳丁愛 成份:豬蹄花.醬油.糖.水.甘草.大茴香.小茴香.羅漢果、山奈.草果.鹽.米酒蒜頭.白荳蔻.辣椒.花椒.青花椒 保存方式:本產品為熟食宅配,只需將產品拿出冷凍,含袋子浸泡於溫水中...
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真的沒辦法想像就只是個榨菜,還能有這麼多的名堂,但是一切真的不是幻覺,這包烏江涪陵榨菜還真的獲獎無數,而且曾經被炒作到一萬塊台幣一包,可以說是地球上最貴的榨菜了(柳丁愛覺得有點像以前古代荷蘭一堆貴族,炒做鬱金香花莖一樣吧!反正最後都泡沫了),而且居然賣榨菜賣到股票都上市了,更誇張的是有一年曾經產量不足,怕引起群眾暴動,中國政府還出動軍隊,並且成立15座川東軍區榨菜廠,維持榨菜正常生產,這...這......這什麼跟什麼啊?不吃榨菜會怎樣嗎? 總之大家可以買一包回家試試,脆度甜度都非常夠味,尤其是非...
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冷吃到底是什麼? 冷吃在四川來說是自貢的代表美食,裡面的主料是花椒、辣椒、數十種漢方香料,一旦放冷了之後,麻辣味道會收縮全部進入滷味裡面,跟台灣的滷味完全不同的麻辣香氣,吃了絕對讓您爽快過癮 柳丁愛特別引進起源於四川鹽幫菜系的“冷吃”獨門技法經燙、燒、滾、淋等12道工序加上私廚秘方的香辛料配製,以麻辣鮮香為特色,肉質滑嫩、入口化渣、油而不膩 其中麻辣滋味保證讓您愛上,一口接一口停不下來, 台灣沒有的正宗麻辣味道,讓柳丁愛來創造 成份:鴨舌頭、醬油、花生、芝麻、芥花油、糖、水、辛香料、辣椒、...
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酸菜是一種帶有濃厚歷史色彩的美食,不僅在詩經「中田有廬,疆場有瓜,是剝是菹,獻之皇祖」廬和瓜是蔬菜,剝和菹是醃漬的意思。代表這些深深地鑲嵌在許多文人墨客的味蕾記憶裡 酸菜的滋味帶來的不只是回憶,也有深沉而獨特的風味,尤其是與魚肉結合時,更是美味絕倫。酸菜魚。那股來自酸菜的獨特酸味與魚肉的鮮美完美地結合在一起,交織出一道味道豐富,口感獨特的佳肴。那種酸辣交織的滋味,讓人回味無窮,就像是味蕾上的煙火,一次次地點燃人們對美食的熱愛 平淡的菜餚中,一道酸菜魚或許能為你的口腹之慾增添不一樣的火花。酸菜魚的...
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柳丁愛獵奇,在味道的世界裡,可能的變化有千千萬萬種 夏天容易產生各種複雜的味道,這也讓好奇的柳丁愛時常研究不停 食物的味道,就在於瞬息的轉化與烹飪的變化之中 無論轉化還是變化,都需要自然環境的配合。尤其是微生物作為主角的千變萬化,更離不開高溫高濕的環境。長夏,正好為天地萬物提供了這樣一個表演的舞臺 只要稍加留心,我們就會發現, 每年什麼季節陰溝地漏泔水桶的氣味最難聞? 我們最容易吃壞了胃口拉肚子的又是什麼季節? 而發麵、做醪糟最容易發酵的又是什麼季節?長夏 高溫高濕的自然環境,為各種...
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馬告,舌尖的魔術,洗禮味覺的靈魂 有注意台灣本土的在地料理的朋友,相信一定聽過各種「馬告」這個名詞的香料,馬告 Makauy是泰雅族語,有著充滿生機、生生不息的意思,一直以來它都是原住民族日常飲食中,使用頻繁且非常重要的香料,從嫩葉、花朵到果實都可以食用,近幾年隨著原民飲食的普及,馬告的知名度也大開,是代表著原住民飲食文化的特色調味料。嚐過它特殊的辛香味絕對讓你念念不忘 馬告的漿果結合了胡椒與薑兩種氣味,辛香感刺激了味蕾神經,加入料理中會讓人吃了食慾大開。果實可以直接醃漬食用,或是洗淨曬乾後扮入...
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孜然 如果說一個城市有一種味道,那麼新疆的代表一定是孜然。柳丁愛一下飛機被撲面而來的孜然味沖了個措手不及,真的不是誇張。一個地方的人可以把一種味道發揮得那麼極致,真的讓柳丁愛歎為觀止。當然新疆之旅確實讓柳丁愛吃爽了各種肉!各種肉各種料理,都離不開孜然。從開始的莫名抗拒到最後吃得不亦樂乎,我每次接觸到新味道的扭扭捏捏時間是越縮越短 孜然是一種有歷史悠久,主要用於調味、提取香精油等,是料理食品常用的上等佐料,口感風味獨特且富有油性,氣味芳香而濃烈,孜然也是配製咖喱的主要原料之一。的獨特香味是來自一種...
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一種重要的香料用植物。生長於熱帶地區的常綠植物。肉豆蔻果實可制香料,用於食品、菜餚的調味,其果仁可製作香精油。肉豆蔻原產摩鹿加群島,是聞名於世的香料 幾百年前,中世紀的人們把肉豆蔻視為珍寶。1284年的英國,0.5克肉豆蔻花的價值與3頭羊差不多,只有富人才拿得出錢來買這種名貴的香料。肉豆蔻成了地位的象徵 即在麻辣火鍋中加入一點點約5克即可。因其香味特佳,故用量不須太多。常溫保存放置陰涼密封即可保存許久.肉蔻、肉果、玉果、是一種重要的香料用植物 主要用於調味料,可以去異味增加辛香,味辛辣微苦,也...
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純天然四川辣椒粗片,由上等朝天辣椒研磨而成,是您用餐沾料的好幫手,柳丁愛推薦 辣椒粗片是辣椒皮與辣椒籽用石臼打碎,油潤而均勻的粗片,是由紅辣椒,黃辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾細而成的混合物,具有辣椒固有的辣香味,聞之刺鼻打噴嚏。 正宗的應該是直接用干辣椒,放在太陽下爆曬或是用文火在鍋裡焙干後搗成 因為現在食品類多寫什麼都很容易被下架,有問題麻煩各位北鼻自行google一下喔 保存方法:乾燥陰涼處.開袋請冷藏 產地國:中國大陸 進口商:金邱爺有限公司 營 養 標 示 熱量 206.5大卡 ...
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香氣四溢!!多種天然辛香料秘製而成.柳丁愛推薦!! 秘製香料粉 柳丁愛作為無香無辣不歡喜星人,這輩子大概是離不開香辛料和麻辣味了,小時候吃扁食沾辣椒油,吃煎蛋沾醬油,吃乾飯拌滷味汁,以至於家裡換了醬油牌子,我永遠能第一時間察覺出來 長大以後,接觸了形形色色的調味料,熟成食品,味素,舌頭越來越粗糙,直到分不出天然和化學,分不出精緻和粗製濫造,直到有一天,為了拯救舌頭,又不想放棄香味的極致享受,於是訪遍各路志同道合的廚藝達人們,專門定制出這款秘製香料粉 香料的運用,猶如電影《香水》里的味道萃取,...
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在湘菜系中有“山奈菜”一說,此類菜餚用主料加大量的山奈和乾紅辣椒、乾花椒烹製而成,其味芬香奇特,受人稱道。山奈性溫良,注重養生的廣東人喜歡把沙薑用於製作鹽焗雞,“沙薑雞”因此得名。用好用對了這味香料,能為菜餚添色不少! 三奈 有的地方也叫沙薑、山辣,為根狀莖。在烹調中多用於燒、鹵、麻辣火鍋,用量多在5~10克之間。因為現在食品類多寫什麼都很容易被下架,有問題麻煩各位北鼻自行搜尋一下喔 保存方法:乾燥陰涼處.開袋請冷藏 產地國:中國大陸 進口商:金邱爺有限公司 營 養 標 示 熱量 206...
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今天柳丁愛要給大家推薦的是一種神奇的辣味調味料。懶癌患者的靈藥! 吃貨的福音! 它就是雲南人調料界的老乾媽——單!山!蘸!水! 單山蘸水由辣椒,食用鹽,味精,花椒,胡椒,茴香加上生薑粉特調製而成,不需冷藏,也沒有防腐劑和色素,除了好吃上癮之外,味道獨特有暗香 它有乾有濕,可以自由調配,能在完全釋放你創作天性的同時無縫對接你的一日三餐,飯後甜點和宵夜零食 無論是怎樣平淡的食物,只要加上一小勺,啊不,加上一大勺,都能化腐朽為神奇 餓了嗎?流口水了嗎? 那就快跟隨柳丁愛一起探究單山蘸水的一百...
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有時候,會煮飯的人總有一個絕妙殺手鐧,在剛剛和別人交往時候,如果他一直不說,當伴侶有一天突然發現‘誒?你居然會做飯’,應該是驚喜得要命吧?” 烹飪是最好的情話,栓得住胃,便栓得住心 在廚房裡,可以掌握整個人生的溫度 人生,愛情,家庭,事業,學習,全在於一個恰到好處的火候和動作。比如辣椒炒肉絲,辣椒和肉絲絕對不能在同一個鍋裡一起炒。炒肉絲時不能放辣椒,辣椒下鍋時一定要把鍋擦乾淨了再放辣椒,這樣才能既不會讓辣椒太油膩,過早粘上油腥味,又不會讓肉絲變老,兩樣炒的差不多了再加到一起,這時火候很重要,汁...
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燃舌地獄 斷魂椒(印度魔鬼椒) 對於不吃辣的人而言,或許普通辣椒就已經覺得很辣了,更別提朝天椒,野山椒,雞心椒...但你以為有了這幾個品種就擁有了全世界了嗎?柳丁愛是麻辣界小白的時候,看到紅色就已經開始驚恐,以為上述就是致命的全部了!錯了,其實世界上比朝天椒辣的辣椒種類比比皆是...柳丁愛自從愛上麻辣,從各地搜羅最辣最麻最美味給大家使命必達後,研究了一張用來評斷辣度的「史高維爾指標」圖中,我們可以看見在最下面是普通辣椒、而朝天椒等等真的其實也只是初級而已 今天柳丁愛帶來的辣度指數1041427的...
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